淮南市市場監(jiān)督管理局高新區(qū)分局開展“小飯桌”食品安全突擊檢查，筑牢食品安全防線

7月10日、11日，高新區(qū)分局針對轄區(qū)內(nèi)面向中小學(xué)生的小飯桌、托管中心開展了一次全面細(xì)致的食品安全突擊檢查。此次檢查旨在深入掌握這類經(jīng)營主體的日常運營狀況和食堂管理水平，及時排查潛在風(fēng)險，切實守護青少年群體的飲食安全。

檢查過程中，執(zhí)法人員采取“不打招呼、直奔現(xiàn)場”的方式，對各經(jīng)營場所的整體環(huán)境、操作流程、衛(wèi)生管理等情況進(jìn)行了全方位核查。在食堂后廚區(qū)域，執(zhí)法人員重點查看了操作臺清潔度、餐具消毒記錄、食材清洗加工規(guī)范等細(xì)節(jié)，確保從食材處理到餐品制作的每個環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。針對倉庫存儲環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴(yán)格檢查食品擺放是否符合“離地離墻”要求，以避免食材受潮、霉變或被污染；同時逐一排查大米、食用油、調(diào)味品等的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及檢驗合格證明，堅決杜絕使用過期、變質(zhì)或來源不明的原料。在食品添加劑管理方面，執(zhí)法人員詳細(xì)查看添加劑使用記錄，督促經(jīng)營者嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)限量使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量添加，并現(xiàn)場講解了違規(guī)使用添加劑的法律后果，強化經(jīng)營者的責(zé)任意識。

為進(jìn)一步壓實經(jīng)營者的主體責(zé)任，檢查現(xiàn)場，執(zhí)法人員向各小飯桌及托管中心負(fù)責(zé)人分發(fā)了《安徽省“小飯桌”食品安全規(guī)范指引》，逐條解讀了“一全”、“四凈”、“二規(guī)范”等條款，確保經(jīng)營者清晰掌握合規(guī)經(jīng)營的具體要求。同時，組織經(jīng)營者現(xiàn)場簽署《“小飯桌”經(jīng)營者食品安全承諾書》，經(jīng)營者承諾將嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，保障供餐安全。簽署完成后，承諾書統(tǒng)一張貼在食堂墻壁，接受社會監(jiān)督。

下一步，高新區(qū)分局將以此次檢查為基礎(chǔ)，持續(xù)加大對轄區(qū)內(nèi)小飯桌及托管中心的監(jiān)管力度：一方面，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的單位開展“回頭看”，確保整改到位；另一方面，建立“定期巡查+隨機抽查”的監(jiān)管機制，將食品安全檢查納入常態(tài)化工作，通過高頻次、全覆蓋的監(jiān)督，切實防范食品安全風(fēng)險，為轄區(qū)群眾特別是青少年的身體健康保駕護航。

來源： 淮南高新區(qū)管委會