淮南市以標準化賦能淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

最近，央視熱播劇《六姊妹》讓淮南成了旅游熱門地，游客在欣賞自然人文景觀的同時，也不忘帶上淮南特色伴手禮——淮南牛肉湯。近年來，我市通過標準化管理，淮南牛肉湯的口味和質(zhì)量得到了統(tǒng)一，消費者對產(chǎn)品的信任度顯著提高。同時，標準化生產(chǎn)也為企業(yè)帶來了更高的經(jīng)濟效益，推動了淮南牛肉湯從地方小吃向全國知名品牌的轉(zhuǎn)變。

長期以來，淮南牛肉湯雖然深受消費者喜愛，但由于缺乏統(tǒng)一的標準和安全體系，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，口味各異，制約了產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。為將淮南牛肉湯打造成真正的“金字”招牌，2024年，我市出臺《淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案（2024—2027年）》，提出建成以原料標準化、生產(chǎn)規(guī)?；a(chǎn)品品牌化為特征的淮南牛肉湯高質(zhì)量發(fā)展體系，推動淮南牛肉湯從“特色產(chǎn)品”壯大為“規(guī)模商品”、從“小眾單品”升級為“網(wǎng)紅爆品”、從“地域名品”轉(zhuǎn)化為“文旅潮品”。市市場監(jiān)管局進一步開展了牛肉湯產(chǎn)業(yè)質(zhì)量強鏈行動，明確提出到2025年，力爭新增團體標準5個、地方標準1個、企業(yè)標準5個，推動中小微企業(yè)實行6S現(xiàn)場管理超過30%，并通過食品安全管理體系（ISO22000）認證和危害與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證的企業(yè)突破5家。同時，綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、地理標志農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)達到5個以上，新增綠色食品認證證書10張以上，顯著提升“淮南牛肉湯”的知名度和市場競爭力。

目前，我市已正式發(fā)布了淮南牛肉湯原料質(zhì)量要求、淮南牛肉湯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等11項團體標準，預包裝淮南牛肉湯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標準也已獲得省市場監(jiān)管局立項。此外，我市正在推進制定淮南牛肉湯食品安全地方標準，并起草了《關(guān)于推進淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設(shè)的實施方案》，梳理出包括基礎(chǔ)通用安全與標準、原材料種養(yǎng)標準、生產(chǎn)與經(jīng)營標準、營銷與流通標準、產(chǎn)業(yè)園區(qū)和文化旅游場景應用等六大方面共541項的淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)相關(guān)標準體系明細表。這些標準已由淮南市標準化管理委員會正式印發(fā)，為產(chǎn)業(yè)的標準化、規(guī)范化發(fā)展提供了有力支撐。

淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)的標準化建設(shè)不僅提升了產(chǎn)品質(zhì)量，也為產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、品牌化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。未來，我市將繼續(xù)以標準化建設(shè)為抓手，建立科學、完善、適用的淮南牛肉湯標準體系，充分發(fā)揮標準化的基礎(chǔ)性、引領(lǐng)性作用，助推淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)做大做強，實現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

來源：質(zhì)量發(fā)展科